Nůž kuchyňský Masahiro MS-8 Usuba 180 mm - stříbrný-hnědý

Usuba je tradiční japonský nůž používaný ke zpracování zeleniny. Svým vzhledem připomíná úzký sekáček nebo jiný tradiční japonský nůž Nakiri, ale na rozdíl od toho je na jedné straně vyostřená. Břit je obvykle rovný nebo mírně zakřivený. Díky charakteristicky vysoké hlavě je ruka dobře oddělena od krájecího prkénka, což zajišťuje pohodlnou práci při krájení. Mistři sushi používají tento nůž katsuramuki, tj. nůž na krájení tenkých plátků z bílé ředkve, mrkve nebo okurky.

Nože této řady jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové nerezové oceli VG-10, která je derivátem molybdenu a vanadu MBS-26, který byl podroben třístupňovému procesu kalení, dokud nedosáhne tvrdosti 58-59 HRC. Každou čepel dovedli k dokonalosti řemeslníci s více než 30letou praxí, kteří nože povýšili na dokonalejší Masahiro na nebývale ostrou úroveň.

Rukojeť byla vyrobena s charakteristickým japonským smyslem pro detail z jasných magnóliové dřevo vyztužené plastovým kroužkem.

Tradiční japonská kuchyně je založena převážně na rybách a zelenině, které se připravují různými způsoby. To vyžaduje použití speciálně navržených nožů, které jsou známé jako nože japonského typu. Nože jako Deba, Yanagiba a Usuba jsou nástroje, které by měl mít každý mistr sushi.